随着人们能对烧烤喜爱和健康的注重，从而带动了无烟烧烤的发展，其中无烟烧烤炉在进行烧烤时，其烧烤方式可分为直火烧烤或间火烧烤两种，不同的烧烤方式所带来的食物口感也不同，那么接下来就对这两种方式进行了解。

　　无烟烧烤炉通过以碳火或高温的形式具有适度的高温，使材料带有焦香味的一种厨房设备。

　　一、直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

　　1、素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效

　　2、味噌烧：在无烟烧烤炉上一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚特别。

　　3、蒲烧：烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）出名。

　　4、照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

　　5、云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄。

　　6、盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜。

　　二、无烟烧烤炉间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧平民化，价格也让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。

　　由此了解，无烟烧烤炉的两种烧烤方式，其中不同的烧烤方式也是无烟烧烤炉备受欢迎的一个重要因素，因为用户可以根据自己的喜爱选择合适的烧烤方式，从而避免单一化，使其能够享受到更多的美食。